グァテマラ

 ラ・クプラ農園

【特徴】 　キャラメルの甘味、フレッシュな酸とまろやかなコク、キレの良い苦み。

【焙煎度】中深煎り

【生産国】グァテマラ／Guatemala

【生産エリア】アンティグア、パンチョイ渓谷／Antigua.

【生産者】ダルトン家／

【標高】1,650〜2100

【品種】ブルボン／Bourbon

【生産処理方法】水洗式、天日乾燥／Washed,Sun dried

スペシャルティコーヒーの産地アンティグアは、アグア火山、アカテナンゴ火山、フエゴ火山に囲まれた盆地です。火山がもたらした良い豊かな土壌は軽石を多く含み、年間を通して一定の湿度を維持しています。
また、夜間、山から吹き付ける冷たい空気が昼夜の寒暖の差を生み出しており、しっかりと締まった硬いコーヒー豆の生まれる素地になっています。

パプアニューギニア

トロピカルマウンテン

【特徴】 　なめらかな甘味とコク、ほどよい苦みのコーヒー。

【焙煎度】中深煎り

【生産国】パプアニューギニ／Papua New Guinea

【生産エリア】

【生産者】

【標高】1,500ｍ

【品種】ティピカ、他／Tipica

【生産処理方法】水洗式／Washed

南国のエキゾチックなコーヒー豆の産地であるパプアニューギニア、"秘境"を連想させます。コーヒー豆の品種は、在来種のティピカが多く残る今では貴重な産地となりました。

マンデリン

 アチェ　ペルマタ　ガヨ農協

【特徴】 　なめらかで甘味あり。独特のエキゾチックな風味。

【焙煎度】深煎り

【生産国】インドネシア／indonesia

【生産エリア】スマトラ島アチェ州ガヨ地区／

【生産者】ペルマタ　ガヨ農協／

【標高】1,200〜1,600

【品種】ティムティム、アテン／

【生産処理方法】スマトラ式／

インドネシアのスマトラ島の北部に位置するアチェ特別自治州。そのなかもでも標高が高く、大地の恵みを十分に受けるガヨ地区。その中心にペルマタガヨ農協があります。

　この農協のコーヒーは、インドネシアアラビカコーヒーの中でも高品質をつくると言われているタワール湖を望むガヨ地区の生産農家、約36家族が集まり作り上げています。ここでは近代的な機械収穫ではなく、各農家は、それぞれコーヒーチェリーを手摘みでおこない収穫します。農協に持ち込まれたコーヒーは十分な品質チェック、認証管理を施し、その後、メダン市にある専用の工場でさらなる比重選別、スクリーン選別、ハンドピック(手選別)を経て(定温倉庫で保管)私たちの待つ日本へ輸出されます。

<フェアトレードとは?>
フェアトレードとは、「公平貿易」と呼ばれている国際協力・地域貢献をめざした新しい貿易の方法です。生産者が生活と生産を維持できるのに十分な価格で取引をおこなうことで、立場の弱い人々の自立を支援していく取り組みです。

<レインフォレスト・アライアンスとは?>
レインフォレスト・アライアンスとは、自然、森林、野生動物の保護、環境保全などを目的とした取組です。土地の利用方法や商取引のやり方、消費者の行動を少しずつ変えることにより、生物の多様性を維持し人々の持続可能な生活を確保することを目的としています。

コロンビア

 ラ・マヌエラ農園

【特徴】 　コロンビアマイルド、苦みの中にも甘味あり。

【焙煎度】深煎り

【生産国】コロンビア／Colombia

【生産エリア】カルダス県・マニサレス市・マヌエラ／

【生産者】Mr. Fernando Gomez Chica

【標高】1,080〜1,200ｍ

【品種】カツーラ／caturra

【生産処理方法】水洗式／Washed

コロンビアのアンデス地方にある県・カルダス県は国内で最も小さい県のひとつで、その県都であるマニサレス市はいくつもの尾根や急坂の上に築かれた非常に険しい街である。地震の危険性もあり、建築物の補修や安全な街づくりが課題となっている。

マニサレスはたいへん急峻な地形だが、土壌が肥沃なため多くのコーヒー農園がある。「コロンビアコーヒー豆栽培基軸」の北側に位置し、付近には標高5321mのネバドデルルイス火山がある。

　Gomes Hoyos家が所有するLa Manuela農園は、急峻な山と谷に囲まれ、肥沃な土地でコーヒーが栽培されています。　農園及は自然豊かな地域に位置し、その周辺にはコロンビアのエキゾチックな植物や野生動物が多く暮らしています。

農園内には食事をしたり、仮眠できる建物があり、従業員への配慮を感じられます。

モカ

 イルガチェフ　G1　シェフォ

【特徴】 　レモン、柑橘系の華やか香り、グレープフルーツの様な明るい酸。香りの長く続くコーヒー。

【焙煎度】中煎り

【生産国】エチオピア／Etiopia

【生産エリア】コチャレ地区シェフォ／ 

【生産者】イルガチェフの小規模農家／

【標高】1,500〜2,000

【品種】エチオピア在来種／

【生産処理方法】水洗式／Washed

まろやかブレンド

【特徴】 　苦みと酸味を抑え、まったりとしたコクを強調しました。

【焙煎度】中煎り 

ブラジル

 セラード

【特徴】 　チョコレート、ナッツ、シルキーな舌触り。

【焙煎度】深煎り

【生産国】ブラジル／Brazil

【生産エリア】ミナス・ジェライス州　セラード地区／

【生産者】カセール（セラードコーヒー生産者協議会）／Caccer

【標高】1,000

【品種】カツーラ／caturra

【生産処理方法】半水洗式／Washed,Sun dried

 ミナス州・セラード地域産
この地域は雨季と乾季がハッキリしていて、収穫時期に雨が降らない点と、機械化が可能な地形であることから最新設備が多く、品質が安定している。
味覚特長はナッツ系であり、カカオなどのチョコレートフレーバーが中心。　全体的に酸味が弱い地域である為、チョコレートフレーバーを感じやすい。　セラード地域は標高1,000ｍ前後の農園が多いのだが、1,150ｍ以上になると酸味が強調されてくる場合がある。気候や最新設備の影響で、この地域のコーヒーに雑味が少ないのも特長といえる。

みすゞ通りブレンド

【特徴】 　苦み、酸味、コクのバランスの良し。

 【焙煎度】中煎り

くじらブレンド

【特徴】 　苦みとコクのブレンド。

【焙煎度】深煎り 

コスタリカ

 ガンボア農園

【特徴】 　中米のコーヒーらしい明るい酸味もありつつ、しっかりした甘味とコクのバランスの良い味わい。甘い余韻が印象的。

【焙煎度】中煎り

【生産国】コスタリカ／Costa Rica

【生産エリア】タラス地区／Tarrazu

【生産者】マルティン・グティエレス／

【標高】1,850ｍ

【品種】カツーラ／Catura

【生産処理方法】水洗式／Washed

コスタリカのスペシャルティコーヒーの一大産地のタラスエリア。コスタリカでは自然との調和を大切にした環境に優しい方法でコーヒーが生産されています。品質はもちろんで すが、その環境への優しさも世界的に高く評価され、高値で取引されています。 コスタリカには8つの生産地域があります。その中でも、高地だけで栽培されるタラスのコーヒーには「酸味が強く上品で、コクがあ り特に良い香りがある」という特徴があり、国際的に最も好まれる風味を持っているといわれます。

そのタラス地区ドタ・バレーの標高1850mにあるのが、「ガンボア農園」です。 

ガンボア農園で一粒ずつ丁寧に収穫されたコーヒーチェリーは、自社精選工場モンターニャス デル ディアマンテに運ばれ、一貫して生豆まで仕上げられます。 ★収穫後の工程 脱果肉、発酵処理、乾燥、脱殻、スクリーン選別、比重選別、電子選別され最終的にSCAAのスペシャルティ規格に仕上げられます。

オーガニック　ペルー

【特徴】 高地産特有の酸、バランスよし。

【焙煎度】中煎り

【生産国】ペルー／Peru

【生産エリア】アマゾナス県／ 

【生産者】地域の約６０農家／

【標高】1,400-1,800ｍ

【品種】ティピカ、カツーラ、カチモール、パチェ／

【生産処理方法】水洗式／Washed 

栽培地域はペルー北部に位置するマゾナス県のLuya郡Camporredondo地区とUtcubamba群Lonya Grande地区を中心に約60の農家が一つの共同体として、皆同じ考えの基、環境を破壊することなく昔ながらの農法（有機無農薬栽培、蜘蛛による害虫駆除等）でコーヒー豆の栽培を手がけています。

珈琲生豆以外にバナナ、豆、ココア、野菜の栽培もしており、生計を立てています。

標高の高さと肥沃な土壌の恵みにより、程良い甘みと酸味のバランスがとれた珈琲生豆です。

レッドチェリーは収穫後、その日の内にウエットプロセスを行い、コーヒー豆は十分に天日乾燥を行い、水分が12％以下になればチクライヨにある共同精選工場へ送られます。

エスプレッソブレンド 

【特徴】 　エスプレッソ、ラテにはこちら、　苦過ぎないエスプレッソです。

 【焙煎度】中深煎り