そもそもコーヒーって？　コーヒー豆の正体はコーヒーチェリーと呼ばれる赤い実の種子（豆じゃないんですねホントは)

　　　　　　　　　　　　　　　　コーヒーの木が白い花を咲かせた後にさくらんぼに似た実を付けます、

　　　　　　　　　　　　　　　　この実がコーヒーチェリー。ここから種子を取出し、選別、精製など様々な工程を経て

　　　　　　　　　　　　　　　　生豆に、生豆を焙煎したものがコーヒー豆となります。 　　　　　 　　　　　　

　　　　　　　　　焙煎？　　生豆を火で煎ることで水分が除かれ成分が化学変化しコーヒーが抽出できる状態に、

　　　　　　　　　　　　　　　コーヒーの香ばしい香りや苦み、酸味、甘味などの味わいが生まれます。 　

　　　　　　　　　　　　　　　焙煎はコーヒーの味を決める最も重要な工程です。 　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　カフェストラグルではチューンナップを重ねた焙煎機で少量ずつをこまめに焙煎しています。

スペシャルティコーヒーって？　専門家による客観的な審査で特に優れた風味が認められ、かつ生産地域、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　生産者がはっきりしたコーヒー豆です。小ロットで産地に遡るトレーサビリティを備え

　　　　　　　　　　　　　　　　　　栽培から加工まで手をかけられた高品質なコーヒー豆として人気を集めています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　カフェストラグルのコーヒー豆は全てスペシャルティコーヒーです。 　　　

　　　ハンドピック？　　お米にもみ殻や石などが混ざっていることがあるように、生豆にもそんなことがあります。

　　　　　　　　　　　　　　他にもコーヒーの味わいに悪影響を及ぼす欠点豆と呼ばれる発酵豆や虫食い豆などを 　

　　　　　　　　　　　　　　１つずつ取り除く作業をハンドピックといいます。 　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　当店ではお客様に安心してコーヒーを楽しんでいただくために焙煎後行っています。